[인도네시아] 삼발 레시피 (Resep Sambal)

내가 언제 삼발 레시피를 올렸다고 했었지?
아이고, 깐꿍 레시피 올려 놓은줄 알았더니 짭짜이 레시피였네......
아무튼, 이번 기회에 삼발 레시피도 한번 볼겸 해서 올린다.

많은 한국인들이 좋아하는 삼발!
사실 나는 매운걸 별로 안 좋아하지만 그래도 가끔 삼발은 먹는다.
매운걸 좋아하는 사람들은 삼발의 매력에 푹 빠지는 듯하지만......

삼발 종류가 상당히 많은데 삼발 뜨라시(Sambal Terasi) 위주로 찾아 보았다.
삼발 뜨라시는 '작은 새우를 밀가루와 섞어 만든 소스'란다.
레시피를 보다보니 아무래도 뜨라시를 파는 것 같은데, 말린 새끼 새우인가??
직접 만들어본것이 아니기 때문에 여러개를 그냥 올리고, 기회가 된다면 해 봐야지~


Resep 1. Sambal Terasi
- 재료 : 빨간 고추 20개(씨 제거), 볶은 뜨라시 1 스푼, 레몬 2개(즙으로 준비), 토마토 1개, 소금, 설탕
- 요리방법: 모든 재료를 섞어서 간다.

Resep 2. Sambal Terasi
- 재료 : 빨간 고추 5~6개, 골파 5개, 뜨라시 1조각, 소금, 설탕 약간, 레몬
- 요리방법 : 고추는 2~3 조각으로 썰고, 손질한 골파는 그대로 준비한다. 팬에 식용유를 두르고 골파와 고추를 익을때까지 볶아준다. 뜨라시도 볶아준다. 모든 재료를 절구에 찧는다. 레몬즙을 약간 넣는다.

Resep 3. Sambal Terasi
- 재료 : 빨간 고추 2개, 빨간 짜베 라윗(작고 매운 고추) 4개, 마늘 2쪽, 마늘 1/2개, 소금, 익힌 뜨라시 1 티스푼, 즈룩 니삐스(jeruk nipis) 2 조각
- 요리방법 : 즈룩과 니삐스를 제외한 재료를 반정도 익힌 후 모든 재료를 절구로 찧는다.

Resep 4. Sambal Terasi
- 재료 : 빨간 고추 4개, 짜베 라윗 5개, 뜨라시 2 스푼, 식초 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 레몬
- 요리방법 : 빨간 고추와 짜베 라윗을 절구에 찧는다. 그리고 뜨라시와 소금을 넣고 같이 찧는다. 다 찧어지면 식초를 넣고 크기가 균일해질때까지 찧는다. 소금과 레몬즙을 넣는다.
- 매운 것을 좋아하면 빨간 고추와 짜베 라윗을 더 넣는다.


출처 : http://2804lasela.wordpress.com/2009/03/25/resep-sambal-terasi/
         http://resep.dekap.com/sambal.php